魯山人とはどんな人？生涯・年表まとめ【代表作品や名言、食へのこだわり、壮絶な人生を紹介】

魯山人は明治から昭和にかけて活躍した日本の芸術家で、そのジャンルは書・篆刻・陶芸・料理・絵画に至るまで多岐にわたっています。そして、その功績が讃えられ、重要無形文化財・人間国宝に認定されますが、これを辞退することになるのでした。

幼少期には養子先を転々とし、10歳の時から奉公させられるなど、波乱万丈の幕開けとなった魯山人の生涯でしたが、書に興味を持つようになってから芸術の世界へと足を踏み入れ、晩年に向けて大輪の花を咲かせるようになるのです。

6度の結婚をしたり、ピカソを罵倒したりするなど、意外なエピソードも多数あり、2013年に「和食」が世界遺産に登録された際には、その背景に魯山人が大きく関わっているのではないかとも言われました。

自身も相当な芸術家である一方で、名だたる大家を罵倒したり、人間国宝を辞退したりする魯山人に興味を持った筆者が、彼の文献を読み漁った結果得た知識を元に、魯山人の生涯や代表作品、名言、意外なエピソードに至るまでを紹介していきます。

魯山人とはどんな人物か

魯山人の生涯をハイライト

魯山人の生涯をダイジェストすると以下のようになります。

• 1883年3月23日、京都府愛宕郡上賀茂村にて北大路魯山人誕生
• 1883年（0歳）から1888年（5歳）にかけて、養子先を転々とする
• 1893年（10歳）和薬屋で丁稚奉公した際に仕出し料理屋の看板の書に目を奪われる
• 1898年（15歳）書の懸賞に応募し、優秀賞を何度も受賞
• 1909年（26歳）書の道を極め、雑誌社の題字などの仕事を担当するように
• 1915年（32歳）素封家の食客行脚や有名懐石料理店と懇意になることで、料理に対する興味を抱くように
• 1921年（38歳）会員制料亭「美食倶楽部」、1925年（42歳）会員制高級料亭「星岡茶寮」を開店
• 1927年（44歳）魯山人窯芸研究所・星岡窯を設立し、作陶活動を開始
• 1935年（52歳）系列店「銀茶寮」・「大阪星岡茶寮」の開業、しかし、星岡茶寮から解雇されることに
• 1951年（68歳）フランス・ヴァロリスの「現代日本陶芸展」に陶器を出品し、ピカソに注目される
• 1955年（72歳）重要無形文化財・人間国宝に推奨されるも辞退
• 1959年（76歳）前立腺肥大症や胃潰瘍で入退院を繰り返したのち、肝臓ジストマによる肝硬変にて亡くなる

魯山人の食のこだわりとは？納豆、湯豆腐、すき焼きの作り方

魯山人は食のこだわりが強いことで有名で、中でも納豆の練り方やすき焼きの作り方に関して独特の価値観があることが有名となっています。それぞれの作り方を以下に紹介していきます。

納豆

タレを加えずに約300回混ぜ、タレを加えてから約120回混ぜたら、辛子や薬味を加えて食す。

湯豆腐

①切り込みを入れた昆布を鍋の中へ入れ、鍋の深さの半分の水を入れる
②豆腐を3cm角に切って鍋の中へ入れ、強火にかける。鍋の蓋はする。
③5分くらいで煮えてきたら、豆腐がほどよい弾力を帯びており、その刹那に、少し温めた醤油をつけて食べると美味い。

すき焼き

①鉄鍋に牛脂を塗る。
②脂の乗った牛肉を焼いてから酒、みりん、醤油を入れて焼けたら、まず大根おろしを乗せて食べてみる。
③鍋に鰹・昆布だしを加え、豆腐・しいたけ・春菊・ねぎを加えて煮込む。
④野菜を食べたら、先ほどの肉を再び入れて、焼いて食べる。
⑤適宜野菜を追加して食す。

鮑の宿借り

①貝から身を外して塩荒いし、わたを取らずにおろし大根を乗せて蒸す（目安は80度くらいで25分、その加減は貝による、鮑は蒸すほど柔らかくなるが、柔らかくなるに従って味が抜けるため、上記の時間がちょうど良い）。
②蒸しあげたら十分に冷ましてから薄く切る。
③元の貝の中に盛る際、キュウリなどを千切りにして下に敷き、わたは輪切りにして添える。
④青じそを細かく刻んで添えるとなお一層風情がある。

頑固な性格や歯に衣着せぬ物言いのおかげで敵が多かった？

魯山人は自分の意思を曲げない頑固な性格であったことや、思ったことをそのまま言葉にしてしまう性質であったため、敵が非常に多かったと言われています。例えば、魯山人が陶器や料理作りを開始するきっかけとなった星岡茶寮は、10年ほど勤めたのちに、解雇となりました。その理由としては魯山人の横暴さや金銭管理の緩慢さが社長の中村竹四郎の我慢の限界を超えたからでした。

また、魯山人はピカソを「大したことがない」と評したことも有名で、その上、ロダンの美術館を鑑賞して「あれはバカヤロウだ」と感想を述べるなどしたため、周囲にあまりいい印象を持たれませんでした。

一方で、高名な芸術家の中でも、シャガールに関しては「賢慮に、東洋の陶器に対する尊敬を込めて接してくれた」と太鼓判を押しています。魯山人は自分と馬があう人物には穏やかに接していたようで、必ずしも敵ばかりではなく、深い付き合いになるような味方も多くいるのでした。

魯山人の死因は？

魯山人は76歳の時に肝硬変によって亡くなりましたが、肝硬変の原因が意外なものでした。その原因とは「肝臓ジストマ」です。現在では「肝吸虫」と呼ばれる寄生虫の一種で、これが体内に入り込んだことから肝硬変を生じ、そのまま帰らぬ人となってしまったのです。

肝吸虫は淡水魚を加熱調理が不十分な状態で食べた場合に感染する寄生虫で、感染すると、発熱・悪寒・腹痛・黄疸などが発生します。数ヶ月から数年単位で病状が進行するため、一旦感染すると、あっという間に症状が重くなってしまうのです。魯山人がいつ頃肝吸虫の存在に気づいたかは不明ですが、一般的な肝硬変よりは早く病気が重くなっていくため、気づいた時にはもう手遅れだったのでしょう。

魯山人の功績

功績1「会員制料亭『美食倶楽部』を創設し、使用する食器も自ら創作」

魯山人は1917年に、知人の中村竹四郎とともに古美術店・大雅堂の経営を開始します。主な仕事内容は古美術骨董や陶器を販売することでしたが、次第に陶器を実際に使用することにも興味が芽生え始め、料理を提供するようになりました。

もともと趣味で料理を作っていた魯山人は、陶器に見合うような高級食材を用いて、完成度の高い料理を目指していくようになります。その志を元に1921年に発足されたのが会員制料亭「美食倶楽部」です。のちに魯山人が陶芸家かつ美食家と称されるようになる原点にもなりました。

そして、4年後の1925年には会員制高級料亭「星岡茶寮」を開設することになります。星岡茶寮は徐々に有名になり、政財界の大物たちにまで評判が届くようになるのです。1928年には皇室にも料亭の良さが伝わり、元帥陸軍大将だった久邇宮邦彦王夫妻を茶寮に招くことにもなりました。

功績2「生涯に30万点もの陶器を制作」

魯山人がその生涯で手がけた陶器の数は20万点から30万点にも登るとされており、一般的な陶芸家が作成する陶器の数は多くても数万点ほどと言われているため、その数の多さは驚異的と言えるでしょう。そして、2013年に「和食」が世界遺産に登録されましたが、その背景には魯山人の陶器と料理が深く関わっていると言われています。それだけの価値がある器を数十万点も残しているため、陶芸の世界に与えた影響は計り知れません。

また、魯山人は陶器だけでなく、書や篆刻、絵画も手がけており、それらも大いに評価されているため、多種多彩な芸術家ということがわかります。

功績3「人間国宝に選ばれるも、辞退 」

魯山人は1955年に重要無形文化財・人間国宝に選ばれることになりましたが、これを辞退しています。その理由を魯山人はこのように語っています。「作家は作品が永遠にものを言うのだから、勲章なんてアクセサリーはいらない。」と。

しかも、認定の際には文部技官の小山冨士夫が2度も魯山人の元を訪れたのにも関わらず、断固拒否するのでした。生涯において芸術を極めていきながら、どの組織にも属することなく制作活動を続け、真の芸術家としての人生を全うしたかったのでしょう。

魯山人の名言

「食器は料理の着物である」

「鳥のように素直でありたい。太陽が上がって目覚め、日が沈んで眠る山鳥のように。この自然に対する素直さだけが美の発見者である。」

「いいかね、料理は悟ることだよ。こしらえることではないんだ。」

「富士山には頂上があるが、味や美の道には頂上というようなものはまずあるまい。仮にあったとしても、それを極めた通人などというものがあり得るだろうか。」

「とにかく、かつての日本人の衣食住は、すべて立派であった。国外に遠慮するものあったら、それは間違いだ。」

魯山人にまつわる都市伝説・武勇伝

都市伝説・武勇伝1「6度の結婚をするも全て上手くいかず」

魯山人は生涯に6度の結婚をしていますが、全て破綻してしまいました。その6回の結婚を以下に列挙します。

• 1回目：1908年-1914年・安見タミ
• 2回目：1914年-不明・藤井せき（1914年に婚約のみ？1917年に結婚という説も）
• 3回目：1927年-1938年・中嶋きよ
• 4回目：1938年-1939年・熊田ムメ
• 5回目：1940年-1942年・中道那珂能
• 6回目：1948年-1949年・峰尾千尋

特に1938年から1948年にかけては立て続けに3回の結婚をしていますが、いずれも1年か2年ほどで離婚に至っているのです。6回の結婚のうち、子供をもうけたのは安見タミとの間に長男・桜一、次男・武夫の2子、中島きよとの間に長女・和子で合計3人でした。そして、2人の男子は夭折、長女・和子は魯山人の骨董を持ち出したことから勘当されるという家庭状況になってしまうのでした。

都市伝説・武勇伝2「ピカソを罵倒」

魯山人は「ピカソ会見記」と言うものを書いており、その中にピカソを酷評する言葉が散見されました。以下にいくつか紹介していきます。

ピカソが作った陶器の皿について

「われわれが考えている芸術家の作品というものは、良否は別にしても生きている、（中略）ピカソの皿にはそれがない。これでいい気になっているというのなら、ピカソという男もたいしたものではあるまい。」

ピカソに実際会見した感想

「有名な絵描きだという先入観なしに会ったならば、カンヌかニースあたりのごろつきの親分だよといわれても、なるほどと思ったかもしれないような太々しいツラをしている。」

シャガールとの比較

「ピカソは自分の方から、陶器の話をきき出すというようなことはしない。まるでおもしろ半分、ケッケッと笑いながら、そこらにある自作を説明してひとり楽しんでいるという態度であった。（シャガールは）賢慮に、東洋の陶器に対する尊敬をこめていってくれたが、ピカソにはそんな常識的なところがなかった。」

一方でピカソの才能を賞賛する言葉も

「ぼくが感心したのは、みみずくの彫刻であった。（中略）アトリエに行ってみると、こいつが幾つもあった。形が一つ一つ違う。一つ一つデザインを変えているのだが、その努力というものには、やはり敬服すべきものがある。（中略）みみずくという、ちょっとユーモラスな鳥をつかまえてくるというのも、彼の才気といってよいであろう。」

都市伝説・武勇伝3「本場のフランス料理にわさび醤油を合わせた」

魯山人が食へのこだわりに強かったことは様々な書籍で語られていることですが、それを裏付けるエピソードがフランスへ訪れた際に起こりました。本場のフランス料理店「トゥール・ダルジャン」で食事をした際に、料理の「ソースが合わない」として、魯山人自らが日本から持参したわさび醤油をソースの代わりとして使用したのです。

この「トゥール・ダルジャン」は鴨料理の名店で、ミシュランの3つ星を長期間保持していたことでも有名なお店です。しかも、魯山人の使用したわさび醤油は粉わさびを使用していたとも言われています。